Magali Legras et Dominique Guillot
Elevage de la Brissauderie 18260 Jars

Tél: 02 48 58 70 89
Fax: 02 48 58 71 76

Accueil tous les jours
De 8h30 à 12h30
De 14h à 18h30
Traite à 17h

La fabrication du crottin de Chavignol demande rigueur et patience afin d'obtenir un crottin de qualité.
Le savoir faire du fromager permet de révéler les goûts et les saveurs du fromage.
A la Brissauderie, vous pourrez assister aux différentes étapes de la fabrication d'un fromage AOC.
Nous vous raconterons l'histoire de ce fromage tant aimé dans nos contrées, son origine et son terroir.
Vous connaîtrez la provenance de son appellation d'origine contrôlée, gage de qualité, ses contraintes et obligations ainsi que ses atouts et ses valeurs!

Venez découvrir les caractéristiques de nos fromages:

• Sa croûte fine et naturelle fleurie d'une couverture blanche ou bleue.
• Sa pâte blanche ou ivoire, fondante dans la bouche.
• Ses saveurs infinies légère au printemps, plus prononcées à l'automne
• Son odeur caprine douce ou affirmée.

En apéritif, en encas? Il est idéal pour les petites faims du quotidien, et très apprécié pour les moments festifs.
Pendant le repas, le chavignol est utilisé dans de nombreuses recettes toutes savoureuses!
Tourtes, salades, tartes, ou croque-madame, les idées ne manquent pas!
Pour un repas entre amis ou en famille, vous pouvez servir un vin du Val de Loire qui accompagne magnifiquement votre plat au crottin de Chavignol.
Vous pouvez aussi le déguster tout simplement à la fin du repas.
La règle connue de tous les amoureux du Chavignol est de savourer le fromage le plus doux jusqu'au plus fort: vous appréciez ainsi les arômes de chacun!

Pour prolonger le plaisir, vous pouvez emporter nos produits de la ferme vendus sur place!